目次
鶏ハムは「続けやすさ」が一番大事
「たんぱく質を摂りたいけど、毎回料理するのは大変…」
そんな方に向けて、今回は私が何年も実践している超シンプルな鶏ハムの作り方をご紹介します。
ポイントは、頑張らない・失敗しにくい・続けられること。
用意するもの
- お鍋
- 薄手のビニール袋
- スーパーでお肉や魚を入れる、あのペラペラなビニール袋でOK
- 鶏むね肉
- 私はいつも皮付きを買ってきて、自分で皮を取ってます
- 塩麹（どろどろタイプ）
- 調味料A（ベース）｜以下のうち、どれか1つ
- 醤油
- めんつゆ
- 白だし
- 味噌 など
- 調味料B（スパイス）｜適宜調整
- クレイジーソルト
- ガーリック系パウダー
- カレーパウダー
- ほりにし
- マキシマム
- 食べるラー油
- ピパーチ など無限大
簡単！鶏ハムの作り方
調理手順
- 鍋でお湯を沸かします
- ビニール袋の中に鶏むね肉を入れます
- 塩麹を適量入れます
- 調味料A（ベース）を適当に入れます
- 量は鶏肉の大きさにもよります。入れ過ぎ注意！
- ここから味変を楽しむ場合は調味料B（スパイス）をプラス
- この組み合わせで味は無限大！
- 袋の上から軽く揉んで味をなじませたら、袋の上の方で口を縛ります
- 沸騰したお湯に袋ごと入れます
- 火を止めてフタをし、そのまま放置
- 夜、寝る前に仕込んで、そのまま寝るパターンが多いです
- 翌朝、袋から取り出してまな板へ
- 鶏肉の大きさや季節によっても変わりますが、4時間ほど放置してたらほぼできてます
味付けの全体イメージ
柔らかく仕上げるための切り方のコツ
この切り方で食感がかなり変わります！
- 鶏肉を横向きに置く
- 縦に半分に切る
- その半分を90度回転させて
- お好みの厚みでスライス
このように繊維の方向に対して直角（または垂直）に包丁を入れることで、肉の繊維を断ち切れてより柔らかく食べられます。
ちなみに…
鶏むね肉の繊維の方向はめちゃめちゃ細かくいうと切る部分によって変わります。
なんですが、色々考えると面倒になる＝続けづらくなってくるので、割愛してこのような切り方に落ち着いています。
鶏ハムは作り置きの味方
- サラダに乗せる
- ごはんのおかずに
- 小腹が空いた時に
サラダ・主菜・間食まで幅広く使える
使い道はいろいろ。サラダ・主菜・間食まで幅広く使えるから冷蔵庫にあると何かと便利な一品です。
「本当はちゃんと食べたいんだけど、手間をかけたくない」
そんな時にも手軽に助けてくれます。
さいごに
体づくりは、特別なことを頑張るよりも、続けられることを積み重ねるほうが長い目線で見た時にとても大切になってきます。
できそうなところから、少しずつ取り入れていきましょう！😊
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